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チャック・フルヤ氏が最初にレストランで働きはじめたのは、大学在学中のことでした。すぐにワインのサービスと啓蒙の仕事に情熱を見出したフルヤ氏は、1988年、難関の試験を突破し、米国でわずか10人目、ハワイでは初のマスターソムリエとなりました。

パシフィックリム・キュイジーヌにおけるワインのペアリングで名高いフルヤ氏は、現在では世界トップランクの有名シェフ達と仕事をしています。そして、ハワイアン航空の公式ソムリエとして、空の上でもワインの世界を紹介してくれています。「新しいワインを探し出して料理とペアリングするのは楽しいものですが、私が何よりも好きなのは、人びとにワインのすばらしさを教えることです」と、フルヤ氏は語っています。