ハワイアン航空パートナーシェフで、Koko Head CaféのオーナーシェフのLee Anne Wong氏がハワイの伝統料理アヒポキをご紹介します。日本人にも馴染みがある醤油味の、切って和えるだけの簡単なレシピになっています。材料は日本で手に入るものに代用可能です。ぜひお好みの材料でお試しください！

アヒポキ（醤油味）

材料

• マグロ、サーモン、マカジキなど刺身用の冊（約450ｇ）
• 玉ねぎ（約110ｇ）
• 万能ねぎ2本、小口切りにしておく
• 醤油（あればアロハ醤油）1/2カップ
• ごま油1/4カップ
• 砂糖またはみりん大さじ1/2
• アラエシーソルト（なければ粗塩）一つまみ
• 細かく刻んだククイナッツまたはロースト・マカダミアナッツ大さじ1

作り方

1. 刺身用の冊を食べやすい大きさにブツ切りにする。
2. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして水にさらしてよく絞る。
3. 大き目のボウルに切った魚、スライスオニオン、万能ねぎを和える。
4. 別のボウルに醤油、ごま油、砂糖またはみりんを混ぜ、3にかけて和える。塩一つまみをふりかける。
5. 盛り皿に移して、上にナッツをかける。
6. 冷蔵庫でよく冷やすとより美味しくなります！作ってから24時間以内にお召し上がりください。